Neuf micropousses à la demande

Pourquoi “micro”

“Micro” pour petit : le terme micropousse désigne un stade précoce de développement de la plante, juste après la graine germée : la plante plonge ses premières racines dans un substrat (du terreau le plus souvent), se met à fabriquer de la chlorophylle, mais ne puise pas encore de nutriments dans sol pour son développement : elle puise encore toutes ses ressources dans les réserves de la graine. Les micropousses contiennent des concentrations considérablement plus élevées en vitamines, sels minéraux que leurs homologues matures, selon une étude de 2012 publiée au Journal of Agricultural and food chemistry : Assessment of vitamine and carotenoid concentrations of emerging food products : edible microgreens. Depuis, de nombreuses études font état des valeurs nutritives élevées de ces microplantes. 

Neuf micropousses pour les particuliers

J’en cultive à la demande 14 différentes pour commencer pour les chef.fes de cuisine et une sélection de 9 pour les particuliers :

• l’amarante
• le brocoli
• la capucine
• la coriandre
• le pois vrillé
• le tournesol
• le radis daikon (vert)
• le radis rose (les tiges)
• la roquette

La gamme pourrait bien s’agrandir…

Je privilégie ces micropousses pour les particuliers, car elles poussent en moins de trois semaines, et sont celles que je consomme avec plaisir, régulièrement.