Description
Le brocoli au stade micropousse a une saveur douce. Les cotylédons, les deux premières feuilles provisoires, sont petites et délicates. La micropousse de brocoli concentre les vertus du brocoli mature : la micropousse regorge de vitamines (A, B, C, E et K), de sels minéraux (phosphore, magnésium, calcium, fer, potassium notamment), et contient aussi des phytonutriments aux propriétés antioxydantes (glucoraphanine, précurseur du sulforaphane, des polyphenols et les glucosinolates). Le sulphoraphane est de plus en plus étudié pour son rôle anti-cancer notamment, mais il semble avoir de nombreux autres rôles bénéfiques. À manger cru, car la glucoraphanine ne résiste pas à la chaleur. La graine est certifiée biologique et le terreau utilisé pour la faire pousser est compatible avec l’agriculture biologique. Seuls l’eau du robinet, l’air et la lumière et de l’attention, sont ajoutés pour assurer la croissance de la graine. Que du bon !
