Description
La micropousse de tournesol contient notamment du calcium, magnesium, sodium, phosphore, zinc, fer et est riche en vitamines A, B, dont B9 (folate), C, D, E et K. C’est aussi une source importante de protéines essentielles aux acides aminés.
Les deux premières feuilles, les cotylédons, sont charnues et croquantes, leur saveur rappelle un peu la noix, avec une petite pointe d’amertume et de fraîcheur. L’amertume se déploie pleinement avec l’apparition des 3 et 4e feuilles, passés 10 jours environ.
Elles sont une addition craquante très agréables aux salades, sandwichs, soupes, mais elles peuvent aussi constituer la portion de légumes dans une assiette équilibrée. À l’apéro, elles complètent avec couleur et gout, le plateau des traditionnels cacahuètes, les calories en moins, les vitamines en plus !
